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2011年4月30日 星期六

一波三折生日餐~老乾杯燒肉店

今年生日原本要去吃西堤,

無奈接近母親節

週末整個大爆滿



西堤說星期五晚上有位置

好吧臨時決定提早一天吃大餐囉

可是一出門

新竹路上大塞車

只好轉向到竹北吃夏慕尼

到夏慕尼詢問是否有空位

運氣很好唷

她說10分鐘後就可以幫我們安排入座



並指導我們特約停車場的方向

接下來就是厄運的開始囉

經過一些複雜的因素

胖胖倒車時ㄟ到路邊的賓士

剛好車主站在旁邊買東西

賓士和我的小車保險桿都有點掉漆

討論了一下

實在不知道要理賠他多少錢

只好叫警察作筆錄

之後請車險理賠囉

保了6年的丙式車險

今天居然用到了



現場丈量完再到警局作筆錄

結束時已經9點半

這時還有什麼店家還願意收客呢?

想到在竹北喜來登飯店2樓的老乾杯燒肉店

營業到晚上12點唷



一般乾杯燒肉店都是走豪邁路線

以前有一部偶像劇還有到乾杯燒肉店裡拍一個特別的乾杯活動唷

就是愛的豬五花

在固定時間

只要情侶應主持人邀請接吻

就可以獲得豬五花肉一盤唷

那時就對乾杯燒肉店有憧憬,哈



不久後就聽說竹北喜來登飯店開了一家老乾杯

超想去吃的

可是查查網路資料

好貴喔,實在有點吃不下去

今天趁的生日餐

又想去去剛剛的晦氣

跟老乾杯拼了



去到現場

我才知道燒肉店為什麼可以這麼貴.........



新開的喜來登飯店真的挺美唷

裡面富麗堂皇

照片裡左前方有一個小吧檯

那是老乾杯的客人等後空位時可以坐的地方

很有情調







喜來登很多地方都用鏡子做裝飾

我們在鏡子前合照



自拍的另一種方法





老乾杯店門的小招牌





服務生幫我們帶位

我嚇了一跳

烤肉居然有包廂

 

就我們兩人一間

服務生還會幫我們的小包廂關上門

讓客人不受外界的打擾盡情享用美食





點餐囉

服務生蹲在地上和我們解釋肉的部位和口感

好有禮貌喔







桌上的擺盤

每個人都有6種沾醬

挺複雜







上菜囉

這是店裡招待的生菜

不過服務生沒有事先說有招待生菜

要不然我們就不會另外再點一大盤生菜啦





這是我們自己點的生菜盤

有羅曼心.高麗菜.泡菜.還有一些配料

可以包肉吃







胖胖愛喝酒

來吃燒肉不能免俗就是要喝啤酒囉

這杯是黑啤酒加生啤酒,

一杯150元





這是後腹部位的牛肉

腌了烤肉醬汁

一盤480左右(有點忘了)

 







這是牛舌

口感很特別唷

忘記多少錢了

 



開始烤肉囉

這個烤盤不是用碳火加熱的唷

是用類似瓦斯爐的爐子

很特別



最重要是一餐吃完

身上完全不會留下任何烤肉味道

超讚

 



這時送來我們點的釜飯

名字很好聽

其實就是一鍋白飯囉

現點現煮

所以要花比較久的時間才會上桌

他還有其他有種類的釜飯

不過我們只點最便宜的白釜飯

原本我還在想說幹麻要花120元買一小鍋飯

沒想到送上桌來有一些小配料

最重要的是照片最後方有一個模糊的茶壺

裡面裝了茶,可以泡飯

 



白飯不太特別

不過自己做茶泡飯

很好吃唷

他的茶不單單只是茶

因該比較偏向柴魚湯的感覺

飯泡在湯裡

超好吃







先前的那一大盤生菜有一疊高麗菜

生吃大片高麗菜實在有點噁心

我們想到改善方法

將高麗菜沾一下剛剛肉片的烤肉醬

 





在放到烤架上烤

稍微烤一下

好吃很多唷

 





當我們把肉和菜吃光時

看到桌面上還有一塊牛排

 

其實這塊牛排很早就上桌了

可是服務生說等一下會有人來幫我們料理

可是我們等了許久

這麼都沒人來幫我們煎呢

正當納悶時

服務生近來了

他幫我們換上另一種比較平的烤盤烤牛排

原來是要換另外一種烤盤

所以等我們其他肉類先吃完了才會來幫忙烤牛排





來囉

專人服務烤牛排

 



原本我們是要點另外一塊580元的牛排

但是賣完了

服務生和我們推薦這塊牛肉

他說這是他們開幕以來

第一次出現這塊牛肉

一塊680元

叫做阪腱肉

 





煎了一陣

翻面

金黃的肉色

看起來好好吃唷

 





起鍋

裝盤

 





服務生拿出大剪刀開始剪肉囉

 



肉塊排出整齊的隊伍

這大約是五分熟的境界







此時服務生又幫換上先前用的那種烤網

他說若覺得五分熟太生

可以將肉稍微再烤一下就完美啦







茶餘飯飽囉

來張生日合照

最近我胖好多喔

還有同事說我變小叮噹了><

  



這餐餐費2人花了2189元

有點貴

不過剛剛撞車的晦氣也消的差不多啦



吃飽飯

回到家

12點囉

這時候才正式進入4月30日

忙碌一天

我的生日才正要開始

  

2011年4月14日 星期四

幸福草莓塔

嬌豔欲滴草莓塔


一年前去上了社區大學的烘焙課
第一個學的就是草莓塔
烘焙課我只上了一學期
不是沒興趣喔
是覺得學了個入門觀念
剩下靠自己頓悟囉

其實這一年多一直都有動手做點心或麵包
只是之前只有爛相機
所以沒動機做食譜記錄囉

現在我有了單眼新歡
嘿嘿
非常有拍照動機啦
所以我的食譜記錄第一砲獻給草莓塔

只是一個人邊做點心邊拍照實在有點難度
有時候手髒兮兮的
必須暫停做點心的流程
把手洗乾淨再拿相機來拍照
好麻煩喔
所以這次的食譜其實有點偷工減料
有些步驟照片省略啦
用文字來說明

首先
草莓塔材料(這些份量大約可以做12個唷)

塔皮
1.無鹽奶油100克
2.砂糖40克
3.蛋黃 1/2顆
4.低筋麵粉130克

內餡
1.克林姆粉40克
2.飲用水 約90克
3.鮮奶油300克
4.新鮮草莓 隨自己喜愛


作法
1.先將砂糖和奶油放到鍋裡,用手動打蛋器攪拌



因為奶油從出冰箱拿出來沒多久
所以剛開始會有點難攪拌
事後我發現我的手還因此起了水泡勒


攪拌到奶油有點發的狀態
什麼是有點發的狀態呢
就是奶油顏色有點變淡
遠看有點像鮮奶油的樣子
 

接下來要加蛋黃囉
原本一份只要加1/2的蛋黃唷
但我做了3倍的量
所以會放1又1/2顆

 

假如用的蛋黃量比較多的話
蛋黃要分次加入奶油裡唷
要不然奶油會油水分離
這樣就失敗了

先倒入一部分蛋黃
攪伴均勻後再倒入剩下的蛋黃
小心謹慎比較不容易失敗囉
 


攪拌均勻後奶油變的比較黃一點了
 

接下來倒入低筋麵粉
 

低筋麵粉倒入前最好先過篩一下唷
有時候麵粉會有點結塊或結成顆粒
如果直接倒入奶油裡會比較難攪拌均勻唷

 

麵粉倒入鍋裡後
拿出做蛋糕的刮刀來攪拌
 

攪拌均勻後就是下圖的模樣啦
 


攪拌好的麵糰用保鮮膜包起來放到冰箱裡冷藏30分鐘

功用主要是讓麵糰硬一點
這樣之後將麵糰壓到模子上時比較好做
麵糰才不會軟趴趴油膩膩的

其實冷藏久一點也可以啦
像我這次是前一天先將塔皮做起來
所以大概冰了一天左右
 
塔皮做好了
中間空檔可以做內餡的鮮奶油
將液態鮮奶油放到攪拌盆裡
讓攪拌機自動打發囉
手動攪拌的話可能會打到手抽筋吧
 

打到什麼境界呢?
就是當你拿取攪拌棒時
鮮奶油可以挺立在你的攪拌棒上
不會垂頭喪氣的就可以啦
 
將克林姆粉加開水攪拌均勻後拌入攪拌好的鮮奶油(這裡忘記拍照啦)
假如沒有克林姆粉的話
其實省略這個步驟也可以啦
只是只有鮮奶油可能會略感油膩一些
做好的新奶油內餡放入冰箱備用

塔皮冷藏完畢後準備將麵糰壓入模具裡囉
先將模子灑上一點高筋麵粉
看到照片裡上方兩個模子有點差別嗎
左邊灑過麵粉後變的白白的
 
灑高筋麵粉的功用就是防止待會塔皮黏在模子上
烤完後塔皮比較容易脫膜


將麵糰大略捏成球狀
放到模子裡
 


用手將麵團推開
 


推好一盤塔皮囉
忘記說了推塔皮的時候
可以先將烤箱預熱喔
預熱170度左右
這樣待會塔皮才會烤的均勻
 

塔皮放到烤箱前要先拿叉子在塔皮底部插一些洞
這樣是讓待會塔皮底下的空氣能跑出來
要不然烤出來的塔皮底部會澎起唷
 


烤箱預熱完後
塔皮進烤箱囉
170度大約烤15分鐘
其實我沒怎麼在注意時間的
我大多是用目測法
看到塔皮變成有點淡淡的金黃咖啡色就可以拿出來囉


噹噹噹
出爐囉
出爐後就可以脫膜了
我是將模子倒扣脫膜
 


這次草莓塔要發送給同事
所以我用小西點杯裝塔皮
 
接下來就是擠上鮮奶油
用擠花袋擠或是用湯匙直接舀上去都可以
再放上切片草莓就完工囉(這部份也忘了拍照)

草莓放上去後可以輕輕壓一下
這樣草莓就會黏在鮮奶油上囉

完工照
 

草莓塔全面排開挺壯觀的唷

 

裝盒送人
希望大家會喜歡